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商用廚房設備設計原則
南寧匯遠環保設備有限責任公司
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商用廚房設備設計原則
商用廚房設備設計原則
南寧廚房設備,南寧廚具批發
的工藝流程設計,在酒店、賓館及大型食堂的運用中極為重要。一個理想的設計,不但可以讓廚師與相關部門人員能密切配合,提高工作效率,而且工作場所井然有序,衛生整潔、安全,為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務,並不斷提高顧客回頭率。反之,一個不合理的設計,可能由於設備器具安排不合理,造成廚師使用時不順手、效率低;安全存在隱患,清潔衛生困難,無法使廚師迅速揮灑其烹饪技術而影響出品質量,時間長後必然影響到餐館或酒店的聲譽和效益。
因此,在進行廚房設計時,特別註重廚房用具安排的合理性,根據現場特點和派系菜肴的不同風格,合理安排,並嚴格遵守以下原則:
1、了解客戶的經營思想:如菜式、規模特色及投資規劃等,設計均以此為中心。
2、嚴格按照生進熟出、生熟分開的流程,減少交叉作業,確保廚房飲食安全衛生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,布局合理。
3、
南寧廚房設備,南寧廚具批發
及工作位置合理安排,確保廚師均能各施其職,分工合作,使出菜速度大大提高。
4、對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經濟原則。
5、廚房內抽氣系統,必須保持空氣流通及無氣悶感覺為基本,務求使廚房有一個舒適的工作環境。
6、廚具符合消防、衛生環保條例,確保安全。
7、所有設備的設計配置要保證安全環保,符合人機學原理,整齊劃一,便於衛生。
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