發布日期：2020年6月11日

南寧廚房設備廠家今天給大家愛淺談下廚房設備的分類有哪些，希望對想了解的朋友有所幫助！

A. 按燃燒類分為燃油式、燃碳式、燃氣式，有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃桔桿式等，現在大、中城市均使用燃氣爐式爐具。

B. 燃氣式爐竈按燃燒方式又分為大氣式和鼓風式，大氣式爐具只要用於不需要太強火力，處於明檔場所的廚房，其燃燒器主要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打膠爐頭、盤管爐頭等等，鼓風式爐具需要配套中壓風機、火力較猛。

C. 爐具按用途有以下類型：

①炒爐：主要用於炒菜，且單次炒菜的分量不多。炒爐一般有避火架、調味飯、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式、鼓風式兩類，。包括單眼大鍋炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單炮臺炒爐、雙眼大鍋爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐、雙炒雙尾雙炮臺炒爐。

②燃氣式矮湯爐：主要用於煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機，一般情況下使用6、7公分文化爐頭。包括雙眼煲仔爐、四眼煲仔爐、六眼煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局最好采用前後兩排，非客戶強烈要求不要分成前後三排，最後那一排不便於使用。在一些賣場、明檔等場所，可以根據使用需要捋其前後爐頭擺置於兩個不同的平面上。

③燃氣式大鍋竈：主要用於一次性烹饪大量食物，如用餐人數較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。大鍋竈的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產品所用的鍋較大，故均在竈的前部裝有點火門，用點火棒來點燃，通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋竈分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式、鼓風式。

④燃氣式鼓風蒸爐：此產品用水蒸汽來烹饪食物，食物擱放在蒸籠中。主要原理為爐頭對水膽進行加熱，水膽中的水變成蒸汽後對食物進行蒸煮。蒸爐均為自動補水裝置，水膽有鋼板結構和不銹鋼結構兩種形式。此產品必須為鼓風式結構，以保證使用要求。爐具規格分為單頭蒸爐和雙頭蒸爐。有水膽的產品均設置有點火門、點火棒和自動補水裝置。

⑤燃氣式蒸飯櫃：分單門和雙門、三門三種形式。主要用於蒸飯，也可用於蒸饅頭、包子、菜肴等。在使用時需要配置蒸盤。有水膽，此產品的特點是使用時所有被蒸的食物全部同時被蒸，故而在蒸食物是基本上是同類食物。由於蒸飯櫃所用容器為蒸飯盤，標準尺寸600*400mm，常規情況下蒸飯櫃尺寸固定。每只蒸飯盤可盛4kg大米，可供20人用餐，單門櫃12盤供150人，雙門櫃24盤供300人。

南寧匯遠環保設備有限責任公司專業從事廣西廚房設備和南寧廚具定做，是一家集廚房設備、不銹鋼廚具、廚房油煙凈化的設計、制造、安裝、維修於一體的專業廚房設備生產廠家，從2006年年初營業到今，在合作交流及業務的拓展中積累了豐富的經驗和新的技術，各項管理工作已步入規範化及程序化軌道.具有精良先進的設備及工藝，還有一支有戰鬥力的團隊.目前公司已有職工30人，管理人員8人，技術人員22人(專業技師、工程師5人、六級技工8人、五級技工10人).精良的軟硬配件，現代化的企業管理模式，全員工的共同努力，讓匯遠環保設備公司在短時間內便受到了廣泛關註。

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