發布日期:2020年6月13日
南寧廚房設備廠家今天給大家淺談下關於廚房設備最低配置要求原則,希望對大家有多幫助!
在廚房或一個工作間內,有些設備是必須的,缺一不可。最低配置原則是根據食品安全強制性要求、參觀評級標準、工藝功能和產能的硬性要求確定的,是必須遵循的強制性原則。
(一)根據規定和規範的要求配置設備
國家和地方都有相關法規對廚房設備設施制定了具體的要求,根據規定和規範的要求,廚房設計師要向經營者講清楚,盡量配齊設備。相關內容多,必須熟悉標準要求。例如,洗碗間應潔汙分流,餐具必須消毒,食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內,洗碗水池不少於三個,一沖(沖渣)、二洗(洗油汙)、三過(過清水)。如果有更高要求的飯店,還應再過一遍清水,並瀝幹餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果,否則衛生檢疫檢查就不合格。
(二)工藝功能最低配置原則
即使環境條件受到限制,或者為了減少投資,盡量減少設備,但廚房設計師從專業設計的角度要謹守最低配置的界限。為了完成相應的功能和產能,有些設備是必備的,缺一不可。洗滌、調理、熟制、存儲設備是任何廚房都不能缺少的設備。
(三)供餐能力決定的最低配置
供餐人數較多時,一臺設備多次加工也不能保證就餐的需要,經過計算能得出最低的數量要求,就是最低配置。蒸櫃、竈臺、切配臺案都存在數量匹配的問題。
(四)系統配套決定的最低配置
為了保證廚房系統的供應能力,必須有足夠的員工和相關設備。不僅要有足夠的主要設備,配套設備也要有相應配置,才能保證整個加工鏈條平穩順暢。
南寧匯遠環保設備有限責任公司專業從事廣西廚房設備和南寧廚具定做,是一家集廚房設備、不銹鋼廚具、廚房油煙凈化的設計、制造、安裝、維修於一體的專業廚房設備生產廠家,從2006年年初營業到今,在合作交流及業務的拓展中積累了豐富的經驗和新的技術,各項管理工作已步入規範化及程序化軌道.具有精良先進的設備及工藝,還有一支有戰鬥力的團隊.目前公司已有職工30人,管理人員8人,技術人員22人(專業技師、工程師5人、六級技工8人、五級技工10人).精良的軟硬配件,現代化的企業管理模式,全員工的共同努力,讓匯遠環保設備公司在短時間內便受到了廣泛關註。
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