發布日期:2020年11月21日
廣西商用廚具廠家今天給大家淺談下商用廚房工程布局設計註意事項 ,希望對想了解的朋友有所幫助!廚房工程的布局有很多,但必須滿足的前提條件是:符合消防、衛生、環保等部門的有關規定。那個單位食堂廚房設備的工程布置具體該怎麽做?可從廚房的布局,設備,廚具,墻壁和地面等幾個方面來提出建議。
一、單位食堂廚房設備工程布局設置
根據食材的處理流程,廚房工程布局設計應遵循以下流程:貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應結構緊湊,減少操作距離,能滿足設備共享或集中處理垃圾,效率較高。還應遵守各工作崗位的次序,防止人員工作流程交叉,人員出入口與物料、垃圾等出入口應分開設置。
二、單位食堂廚房的設備設置
按照操作流程布置廚房設備,避免工作交叉沖突,又能提高工作效率。與此同時,要註意設備的特點 ,如電氣設備放置環境不能太濕或有腐蝕性;竈臺不要設在門或窗邊,以免火被風吹出,造成危險;使用燃氣設備應註意泄漏問題等。另外,加熱設備和制冷設備也盡量分開集中放置,避免能源的浪費。 對容易產生油煙蒸氣的設備加熱後,最好一起排出,便於集中排煙,降低能耗。
三、單位食堂廚房廚具的設置擺放
各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等,應根據廚師的操作習慣擺放,每天按固定順序擺放,方便取用。 廚房用具應及時清洗幹凈,水池旁放置瀝水架,經常使用的地方設置瀝水架。 最好的做法是可以懸掛和放置,這樣既節省了臺面空間,又便於廚房用具自然幹燥,保持衛生。
四、單位食堂廚房的地面、墻面
單位食堂廚房最重要的安全與衛生方面,也需要地面與墻壁的配合保證。地面,需要使用防滑瓷磚,防腐 ,容易清潔;墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚,與室內光線協調,並且易於清潔。 一般而言,單位食堂的廚房一般都有快餐座位,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在飯廳旁邊,方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由於油煙、電力、火花等原因而不適合設置裝飾,設計師在設計時可盡量使各種設備的造型 和布置都顯得美觀一些。
南寧匯遠環保設備有限責任公司專業從事廣西廚房設備和南寧廚具定做,是一家集廚房設備、不銹鋼廚具、廚房油煙凈化的設計、制造、安裝、維修於一體的專業廚房設備生產廠家,從2006年年初營業到今,在合作交流及業務的拓展中積累了豐富的經驗和新的技術,各項管理工作已步入規範化及程序化軌道.具有精良先進的設備及工藝,還有一支有戰鬥力的團隊.目前公司已有職工30人,管理人員8人,技術人員22人(專業技師、工程師5人、六級技工8人、五級技工10人).精良的軟硬配件,現代化的企業管理模式,全員工的共同努力,讓匯遠環保設備公司在短時間內便受到了廣泛關註。
本公司在營銷中一貫堅持產品以質量為本,以技術為生命,以創新為發展的基本原則.不斷的導入了國際先進質量管理體系,以及國家認證的產品,使公司的產品在間隙的時期都有質的飛躍,發揮出極大的效應.公司在營銷中一直堅持“以人為善,誠信經營”的經營觀念,使公司得到不斷發展和壯大,在產品營銷的過程中得到了客戶的關愛和支持,目前,公司與廣東新世界酒店設備有限公司和廣州市藝強廚房設備廠通力合作.生產的各類高、中檔中西餐設備150余種.同時,公司與時俱進,根據市場的不斷變化,采用新工藝,新技術制造出更多、更好的環保節能產品來回報新老客戶。