產品展示(708)
在線服務
| 劉先生: |
|
南寧匯遠環保設備有限責任公司 |
酒店裏的廚房設計有那種設備跟面積要註意
確定酒店廚房設計面積的估算方法，南寧酒店廚具廠家是以酒店廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。酒店廚房設計占用的面積與操作空間、通道、酒店廚房設備間隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯系;酒店廚房設計的長度，與操作空間、通道、設備間隙、墻體，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相近。根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和，就是酒店廚房設計的估算面積。
確定酒店廚房設計面積的估算方法，前提是必須明確主要的酒店廚房設備種類與數量。
一般酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設備清單，稍加補充就可以滿足基本配置。廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：對廚房最主奏的要求，是保證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件，與酒店廚房工程面積大小有間接的關系。在保證餐廳供應能力的前提下，所需要的酒店廚房設備種類與數量，與廚房面積大小有直接的關系，面積小了，酒店廚房設備就放不下，設備不足就不能保證供餐。
以所需要的酒店廚房設備種類與數量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是最實用的方法。酒店廚房工程所需要的酒店廚房設備所占用的面積及操作空間、通道、設備間隙、墻體等占用的面積總和確定的廚房面積，就是最合理、最有效、最可靠的。一般情況下，酒店大多數結構面積有限，即使是較大的廚房，各工作間面積、設備選用也需要根據實際需要，權衡主次，有所取舍。合理應用酒店廚房設備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。
廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要註意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
南寧酒店廚具廠家生產經驗豐富,售後完善,提供專業指導!
南寧酒店廚具廠家生產經驗豐富,售後完善,提供專業指導!
