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南寧不銹鋼廚具商行分享餐飲業廚房功能區的劃分
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南寧不銹鋼廚具商行分享餐飲業廚房功能區的劃分
南寧不銹鋼廚具商行分享餐飲業廚房功能區的劃分
發布日期2018-7-10 來源於百度百科
南寧不銹鋼廚具商行
分享餐飲業廚房功能區的劃分
餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、幹貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹饪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
1、熱廚區:燃氣炒竈,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐;
2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面櫃、打荷臺冰箱、冰櫃、冷庫等,器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;
3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
以上是
南寧不銹鋼廚具商行
的分享。
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