發布日期2019年8月7日，今天讓南寧商用洗碗機訂購供應廠家小編跟大家聊聊為什麽餐飲企業都開始用商用洗碗機！希望對有需要的朋友有所幫助！

洗碗機所帶來的廚房革命目前已經使其在國內的普及程度明顯提高，但仍有業主要問:為什麽要使用洗碗機？這麽高的花費，有必要嗎？

商用洗碗機能對餐具進行消毒殺菌

首先，洗碗機對於餐具的清潔程度是手洗所無法實現的。餐具衛生的一個重要環節即對餐具表面細菌的控制，細菌繁殖的條件一般包括營養、溫度、濕度、酸度、時間、氧氣等。

商用洗碗機在進行餐具清潔時，即清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而讓細菌繁殖失去營養來源。同時，其清洗溫度一般為 55-65℃，在部分場合甚至超過 71℃，在清洗完成後，需要利用幹凈的水進行一次漂洗，該漂洗溫度一般為 82-90℃，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。因此，洗碗機清洗溫度與漂洗溫度，是人手所不能接受的溫度，手工洗滌無法直接實現。

商用洗碗機更適合特別酸堿度的藥液

其次，在商用洗碗機設備進行餐具清洗時，需要使用特別酸堿度的藥液(清洗劑與催幹劑)，破壞細菌繁殖的酸度條件，同時清洗和漂洗的高溫又使得餐具本身聚熱，在催幹劑的作用下快速幹燥(最慢 60秒)，洗滌完成後可以得到潔凈、幹燥的餐具，從而破壞細菌繁殖的濕度條件，而這也是人手所不能承受的酸堿度，所以手工洗滌並不能實現該環節。

商用洗碗機能達到良好洗滌效果

由此，一個達到良好洗滌效果的商用洗碗機，需要水流沖擊力、溫度、時間與藥液相互配合來實現餐具的衛生、可靠。

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