發布日期：2021年1月31日

廣西商用廚具廠家今天給大家淺談下餐飲酒店等場所的商用廚具設備該如何去養護，現實生活中，商用廚房設備應用還是比較廣泛的，消費者們可能對這種類型的設備並不是特別的熟悉，實際上，這樣的設備一般來說形態都比較大，而且主要用於酒店和飯店等餐飲場所或是其他較大的單位或學校等等。

商用廚具的配置算得上餐廳廚房高投入的體現了，一旦出現問題或故障，不論是整個店鋪的經營都是有很大的損失，因為它不僅僅需要一筆維修費用，整個餐飲店可能都要因為這個停止運營，所以，了解商用廚具設備養護的知識就非常重要了。

01、爐竈

爐竈是每個餐飲店廚房都會用到的，那麽爐竈的保養方法就是每天清洗爐竈上的鐵架和不銹鋼臺面，因為廚房中的油汙和其他雜質會腐蝕爐竈表面，所以要通過每天的清潔來保證竈具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外，天然氣噴頭也要經常清潔。保持爐膛內部幹凈無異物。另外通風管也要定期檢查，檢查室內排煙罩和室外風櫃，防止油過多和電路老化。

02、油炸鍋

油炸鍋要每天清洗內壁和濾網，還有每隔一段時間就要調整一次天然氣噴頭和點火裝置，這樣才能保證正常打火。如果商家使用的是電炸鍋，就需要定時檢查電路的暢通與否，還要檢查零配件和開關的完好程度。另外，排油管也是需要定期檢查的。

03、蒸櫃

蒸櫃需要每天清洗內壁和隔板來保持內部的清潔，還要每10或15天檢查一次蒸汽管閥門，以及天然氣空氣混合裝置。每周及時清理蒸櫃內水堿（未安裝凈水設備的蒸櫃）。使用電蒸櫃防止加熱管幹燒。

04、冰櫃

冰櫃的每日清潔只需保持外部清潔即可，內部要每隔段時間進行除霜一次，另外還要經常檢查電源裝置以及溫度控制裝置。保持壓縮機和冷凝器散熱正常，防止過多油汙及灰塵而影響壓縮機和冷凝器的制冷效果。

05、其他食品機械設備

比如攪拌機、絞肉機、煲湯爐等等，每次使用後都要徹底清潔，定期維護。每個月齒輪和軸承上一次潤滑油，每三個月檢修一次電機。

南寧匯遠環保設備有限責任公司專業從事廣西廚房設備和南寧廚具定做，是一家集廚房設備、不銹鋼廚具、廚房油煙凈化的設計、制造、安裝、維修於一體的專業廚房設備生產廠家，從2006年年初營業到今，在合作交流及業務的拓展中積累了豐富的經驗和新的技術，各項管理工作已步入規範化及程序化軌道.具有精良先進的設備及工藝，還有一支有戰鬥力的團隊.目前公司已有職工30人，管理人員8人，技術人員22人(專業技師、工程師5人、六級技工8人、五級技工10人).精良的軟硬配件，現代化的企業管理模式，全員工的共同努力，讓匯遠環保設備公司在短時間內便受到了廣泛關註。

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